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“关于煎蛋，看似简单，但对于很多人来说也不是一件容易的事情。其实你一样可以煎得很漂亮，只是有些小窍门你不知道而已，稍后我会告诉你。我做的这道是酱油煎蛋，吃起来既有普通鸡蛋的焦香，还有淋上酱油的鲜嫩，颜色也很漂亮，如果不喜欢吃半凝固状态蛋黄的，可以第5步多煎一会儿。煎好的鸡蛋，可以当菜吃，也可以用来夹三明治，大人小孩都喜欢。”
食材明细
主料
鸡蛋
2枚
生抽
1勺
香葱
1棵
辅料
白芝麻
适量
白糖
少许
花生油
少许
清水
少许
酱香
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
酱油煎蛋的做法步骤
1准备好所有材料，鸡蛋小心打入碗中。
2将1勺酱油、少许白糖混合均匀，加入少许清水搅拌均匀制成酱油汁。
3【小技巧】小火将煎锅烧热，然后倒入适量花生油，油开始有点温度了。
4倒入鸡蛋，开始用小火慢慢煎，注意煎蛋的过程中一定要小火，并且不要去用铲子翻动它。
5煎至鸡蛋地面金黄（此时已经完全不粘锅了），并且鸡蛋上面八分熟了，淋入调好的酱油汁，煎1分钟左右。
6撒上提前切好的香葱末和白芝麻，再煎1分钟即可出锅。
小窍门
1.所使用的是铸铁锅，因为前期养锅养的好，所以即使加一点点油也不会粘锅。如果家里的锅没有养好或者粘锅的话，可以多放点油，也是一样的。【最重要的一步】一定要热锅凉油，先热锅，再倒油。
2.煎蛋的时候一定要用小火，要有耐心慢慢地煎。
3.酱油汁中一定要加点清水，这样不仅能防止酱油糊锅，还能使鸡蛋更嫩。
4.烹饪时间仅供参考，如果跟我一样喜欢吃半凝固的鸡蛋，可以用我的时间，如果不喜欢吃的，可以时间再煎得久一点。
来自 美食天下 潼年食光 的作品
使用的厨具：平底锅
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早餐
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